澳洲专家惊曝 蘑菇晒一晒再吃比牛奶还补钙

维生素D是必须的营养元素，想必大家都知道，多晒太阳可以补充维生素D，但也容易晒伤皮肤。

澳洲一位营养学家在TikTok上分享了一个小窍门，可确保人们每天摄入足够的维生素D。方法就是：利用蘑菇吸收阳光后，可产生一种很好被吸收的维生素D。过程也很简单：将100克蘑菇放在阳光下暴晒15分钟以上，食用后便可使每天摄入的维生素D水平提高一倍。

在其中一段视频中，该营养学家表示，当皮肤暴露在阳光下时，维生素D3就会产生并转化为骨化二醇，这有助于确定体内维生素的含量。蘑菇也是类似的，因为它们是一种真菌，含有一种叫做麦角甾醇的化合物，它能将阳光转化为一种可用的维生素D2。虽然植物也能产生D2，但它们以一种不同的方式转化阳光，对人类无益。

研究发现，食用晒过阳光的蘑菇能有效提高使用者体内的维生素D水平，就像食用补充剂一样。晒过阳光的蘑菇可以被冷藏、煮熟或切碎，放在沙拉中新鲜食用。

虽然一些网友质疑这些信息的真实性，但国外专业机构Australian Mushrooms和Berkeley Wellness的专家都对此给出了科学解释。

Berkeley Wellness健康中心的专家表示：“由于蘑菇中含有‘亲维生素’的麦角甾醇，当暴露在紫外线辐射下时，这种物质会转化为维生素D，并最终实现这一过程。”

在过去的十年里，科学家们发现，只要从太阳或特殊的灯中吸收适量的紫外线，蘑菇就能产生大量的维生素D。在蘑菇晒过阳光后，即使经过储存或烹煮，也能保留90%的维生素D。