山药鱼羊肉蘑菇汤 回味悠长

去坝上，不吃一顿山药鱼羊肉蘑菇汤，那是你不知道这特色美餐的味道。黄灿灿鱼儿喷香的汤料，让你流连忘返。只可惜，去年回坝上，秀芹妹子领我找遍了大街小巷的饭馆，始终没有找到这美味佳肴。秀芹妹说：哥要不到家我给你做，看看天色已晚，还要赶回张家口，我谢绝了秀芹妹的好意，在食品一条街吃了顿坝上肉饼。告别了坝上心里总还有一些割舍不下的念想，那就是山药鱼儿羊肉蘑菇汤。 说真的山药鱼儿羊肉蘑菇汤，那是我心中的一点思念。那些年在农村劳动，能吃上山药鱼儿已经是非常不错的生活了。 山药在坝上叫土豆，那个时候秋后每个人都能分几百斤。莜面那更不用说了这是坝上的主粮，那时早上莜面磈磊，下顿是莜面鱼子，只有在不忙时母亲才给我们做顿山药鱼儿。做山药鱼儿，那很不简单。要把山药蛋煮熟剥皮加上莜面一块和面，形成面团后搓出鱼儿状，上锅蒸熟就好了。吃山药鱼儿关键是蘸的汤。汤好了绵软可口，香味四溢，才能吃出山药鱼儿那个筋道劲来。 那个年代只有在八月十五前后，生产队才杀一两只羊，每人分得半斤八两。这点羊肉母亲舍不得吃，弄根绳子掉在房梁上，专等吃山药鱼儿的时候做的汤料。那时的蘑菇更是奇缺，只有夏季伏天下雨后，草垫上才长出蘑菇。蘑菇也分好多种，有毒的那叫狗尿苔，没毒的我们就用绳子把它串起来晾干。野生蘑菇味香鲜美，还有一种菌中之王的浑厚。那时没有现在这么多讲究，只记得母亲每次总是把泡蘑菇得水，沉淀后放在汤里面，母亲说这样做出来汤原汁原味。 吃一顿山药鱼儿，在我的印象里就是改善一次生活。金黄的鱼儿在羊肉蘑菇汤中滚来滚去，然后慢慢的嚼，细细的咽，心中的快乐，在脸上得到淋漓尽致的展现。 一晃四十年过去了，那个情景，那个滋味，物是人非，让我百感交集，回味悠长。（文/佚名）